BRC 英国及欧洲零售商安全认证

　　
　　自1998 年，英国零售协会（BRC ）陆续颁布了“BRC 全球标准”，对英国境内销售的食品、食品包装及消费品的安全进行全面的规定。目前，BRC 系列标准已经成为英国大型超市及零售产品生产商的安全标准，其98 ％的标准要求已被全球零售商所接受。2005 年7 月1 日成为英国国家强制使用标准。

　　BRC 全球标准、涉及内容

• 食品
• 食品包装
• 消费品　　

　　BRC 认证的好处

• 单一标准但可满足多数零售商的要求
• 更广泛满足安全及法规的要求
• 避免客户的重复审核
• 增强产品的市场信心
• 统一的评估方法
• 满足英国供应商审查及客户的要求
• 提高全球认知度

　　如何获得 BRC 认证

1. 向公司提出申请
2. 公司进行文件审核
3. 执行现场审核
4. 公司提出现场审核报告及推荐意见
5. 收到满意的纠正措施后推荐注册
6. 颁发BRC 认证证书
7. 公司持续监督

    应用于全球快速消费品（食品）采购业最权威性的标准

    国际零售、采购商使用全球独立的第三方审核机构进行供应商的工厂审核，CIES全球食品安全论坛确立BRC为全球快速消费品（食品）零售商安全标准，包括Wal-Mart、TBSCO、Dixons、B&Q、Woolworth、Superdrug等国际采购、零售集团均采用BRC作为其合格供应商的评估标准。

    BRC标准是由英国零售商协会与英国商群、认证机构及学术团体所制定，被英国及欧洲国家的广大零售商集团所接纳。迄今为止BRC组织已颁布了——食品、食品包装、转基因（GMO）认证标准、消费品BRC标准。

    BRC标准涵盖产品安全的关键控制体系、品质管理系统、产品控制、制程控制、工厂环境及人事。其条款分为三个水平，分别是基础、高级及建议。把不符点分为严重、主要及轻微。BRC审核结果的判别是视乎三种不符点在三个不同水平分布来决定，故只有通过或不通过之分。

    BRC——食品的标准的主要精神是在食品安全、危害管理及与相关的法例基准衔接，其他品质要求如产品的色、香及味，都不包括在范围内。
 
    标准要求企业建立、实施HACCP体系并对其有效性进行评估。

    标准对品质管理系统的要求有管理评审。文件记录必须是容易理解、清楚、易取、有授权、可追溯、可实行及先后顺序。

    工厂的环境方面对建筑物结构、规划及工程、设备及设施、制程管理、运输、存贮、清洁及公共卫生的要求是要远离及防止危害产生。

    产品控制方面，标准要求是从产品的设计、开发、分析、包装、库存、回收到不符品处理都要有系统来管理，这些系统必须在安全的原则下是有计划、可追踪及可识别的。

    对制程监控，标准的要求是制造过程中所有量的监控，其中设备及测量仪器必须是可控制及校准。

    在人事管理上BRC标准的要求是在个人习惯、体格检查及培训都要以安全为准则。

IFS 德国和法国零售商协会国际食品标准

　　IFS国际食品标准（International Food Standard），是由HDE－德国零售商聪明和FCD－法国零售商和批发商联盟共同制订的食品供应商质量体系审核标准。这套标准包含了对食品供应的品质与安全卫生保证能力的考核要求，得到了欧洲尤其是德国和法国食品零售商的广泛认可。

　　IFS标准主要包括的方面

• 质量管理体系QMS
• 管理责任感
• 资源管理
• 产品放行
• 测量、分析及提高　　

　　BRC 认证的好处

• 使公司能建立、维持和推行所需业务守则
• 减少对供应商的第二方审核，可明显节省费用
• 将当地法规及要求纳入考虑
• 建立国际性公信力
• 为合作伙伴建立更多长期价值
• 使消费者对公司 / 产品建立正面感情

　　IFS被哪些零售商认可

　　　Metro；REWE；EDEKA；Aldi；Tengelmann；AVA，Boots；tegut；Carrefour；Auchan；EMC-Groupe Casino；Metro；Provera（Cora and Match）；Systeme U；Picard；Surgeles

    零售商对供应商食品安全审查的工作起始是由内部委派员去进行，但由于要减低费用，故从1990年开始鼓励供货商使用独立机构做审核，后CIES全球食品安全论坛确立了BRC全球食品技术标准及IFS（国际食品供应商标准）为零售商食品安全标准，欧洲大型零售商接踵而来采纳及使用这两套标准并由独立的第三方机构来对供货商进行审核。

    IFS：International Food Supplier Standard 国际食品供应商标准，是德国和法国食品零售商组织为食品供应商制订的质量体系审核标准，经德国贸易机构联会于2001年向全球发行，普遍受德国及法国零售商所接纳，许多知名的欧洲超市集团在选择食品供应商时要求供应商要通过IFS审核。该标准在德国和法国等欧洲国家比较有影响力，IFS也是获得国际食品零售商联合会认可的质量体系标准之一。

    IFS是以ISO9001：2000标准的程序导向模式编排，涵盖HACCP、品质管理系统、产品控制、制程控制、工厂环境及人事等内容。供货商只要成功取得IFS认证就可以增加了出口机会、减少多重审核的支出、取得欧洲主要零售商的信任，消费者对产品的接纳及减少食品危机风险。

    IFS标准的主要精神是在食品安全、危害管理及与相关的法例及标准衔接，其它品质要求如产品的色、香及味，都不包括在范围内。该标准是建立在逻辑及推理上，以食品安全为本，其所展示的系统是可描述、可追踪、简洁、清晰、不断回顾、检讨、更新及发展。标准内的单一条款一般含数个要求，常以“应”及“宜”把要求组合起来，共计五大章，246条条款。
 
    IFS标准对HACCP系统的要求是在其建立、实施及有效性的评估。其中在系统的建立上要求管理层要有承诺、支持及立下清晰目标。此外，要成立HACCP小组来研究及执行系统的建立工作。研究需着重于危机评估、产品说明、流程图、顾客考量及七大原则的应用等。而在系统地实行上则要细分阶段及要有文档系统来规范，此外，与HACCP系统相关人员需要对HACCP有所认识。

    在系统有效性评估方面，IFS标准要求是要透过文档系统、HACCP小组会议、内审、外审、客户投诉评估及人员培训考核来监控及提升。

    对品质管理系统的要求是在企业的内部及外部管理。内部管理可分为高层及文书系统。高层管理的要求是权责分明、承诺与目标清楚、组织架构清晰、有效沟通及政策透明，对各种与食品安全相关的系统要有回顾检讨、支持及核实。

文件必须是容易理解、清楚、易取、有授权、可追溯、可实行及有先后次序。

    工厂的环境对建筑物结构、规划及工程、设备及设施、制程管理、运输、存贮、清洁及公共卫生的要求是要远离及防止危害产生。


    产品控制方面，IFS要求从产品的设计、开发、分析、包装、库存、回收到不符品处理都要有系统来管理，这些系统必须在食品安全的原则下是有计划、可追踪及识别的。

    对制程监控，IFS标准的要求是制造过程中所有量的监控，其中设备及测量仪器必须是可控制及校准。

    人事管理上，IFS标准的要求是在个人习惯、体格检查及培训都要以食品安全为准则。


    若要通过IFS认证，食品安全系统最基本要具备完善、可行及被认可的HACCP及品质管理系统。并且要以安全取向的工厂环境、敏锐及以科学为基础的制程及产品控制系统、及良好的人员训练及卫生习惯。诚信、透明、食品安全核心策略、长远计划、国际视野及愿意投放资源等都是管理层的必需条件。对中小型企业，参考顾问及不断教育是一个提升其食品安全系统达到标准要求的方法。